Ciencia de la Nutrición y Salud. Microbioma. Fibras. Enfermedades Metabólicas. Alimentos Antiinflamatorios y Anticáncer
Resumen
La mayoría de las enfermedades no infecciosas, están asociadas a una mala alimentación, son crónicas, inflamatorias y degenerativas. El Síndrome y disfunción metabólicos, se identifican como ejes centrales de las enfermedades no trasmisibles (ENT), resultado de alteraciones de ocho procesos celulares esenciales: glicosilación, resistencia a la insulina, estrés oxidativo, inflamación, disfunción mitocondrial, integridad de membranas, factores del ambiente y autofagia. La raíz de la enfermedad y la salud reside en el intestino. Una dieta equilibrada, rica en nutrientes esenciales, fibras, fitoquímicos y grasas omega-3, son elementos esenciales para fomentar una salud intestinal óptima, que depende en buena parte del microbioma humano formado por bacterias, hongos, parásitos virus y arqueas, los cuales residen en la piel, intestino y otros sitios del cuerpo.
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ISSN: 0016-3503 e-ISSN: 2477-975X